崗位職責：
1、廚房運營管理：全面統籌后廚日常運營，制定標準化操作流程（SOP），確保出餐效率、食品安全及菜品品質；監督各檔口工作銜接，優化動線設計，降低損耗率；定期召開廚房例會，分析運營數據（如退菜率、出餐時長），提出改進方案。
2、團隊建設與培訓：負責廚房團隊招聘、績效考核及梯隊培養，制定技能提升計劃（如定期實操考核）；建立獎懲機制，處理員工沖突，維護團隊穩定性
3、成本管控：制定食材采購標準，審核供應商報價；監控餐損率，減少食材浪費；提報后廚設備采購與維護計劃
4、菜品研發與菜單管理：主導季度菜單更新，結合市場趨勢、成本結構及客戶反饋設計創新菜品；制定菜品標準化配方卡（包括克重、火候、擺盤規范），確保出品一致性；應對特殊需求（如宴會定制、季節限定），快速調整出品方案。
5、衛生與安全合規：落實《食品安全法》要求，監督后廚6S管理（清潔、消毒、生熟分區、等）；主導應對食藥監部門檢查，確保證照、臺賬（如添加劑使用記錄）完備；
6、跨部門協作：與前廳部聯動優化客戶體驗（如出餐速度與客訴處理）；參與門店經營分析會，提供后廚數據支持（如人效、坪效）。

任職要求：
1、工作經驗：5年以上餐飲行業經驗，2年以上餐飲團隊管理經驗；
2、專業要求：3年以上面點制作經驗，持有中級以上廚師資格證；
3、教育背景：烹飪/酒店管理專業大專以上學歷；特別優秀者可放寬
4、抗壓與創新能力：能適應高強度工作，能應對節假日高峰運營壓力；
5、團隊管理能力：要求有10人以上餐飲后廚團隊管理經驗，有中央廚房或連鎖門店標準化體系建設經驗者優先考慮；
6、項目以做小吃為主，有小吃領域工作經驗的優先考慮

工作地址

白塔鎮上宅村仙鄉小吃共富工坊產業園

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